Se a Índia é o berço da cozinha vegetariana, ela é também, de acordo com a Ayurveda, o berço da ciência da vida e da saúde.
O Bhagavad-gita declara: "Não há possibilidade de uma pessoa tornar-se um yogi se ela come demasia ou se come pouco, se dorme em demasia ou se dorme pouco. Aquele que é moderado com seus hábitos de comer, dormir, trabalhar e de recreação pode mitigar todas as dores materiais praticando o sistema de yoga."
A Ayurveda afirma a esse respeito que a pessoa que deseja viver com saúde deve aprender a arte de comer corretamente para facilitar o trabalho de seu sistema digestivo, porque a má digestão é a origem da maioria das doenças.
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